Pökelzung in Rotwein

Rezept für Pökelzung in Rotwein

Fett , Mehl lichtgelb anrösten, geschnittene Zwiebel dazugeben, kurz mitrösten, mit Brühe aufgießen, kräftig durchkochen, Kapern hinzufügen. Bei reduzierter Hitze mit Rotwein, Salz , Zitronensaft(Rotwein darf nicht kochen) abschmecken. In Scheiben geschnittene Pökelzunge in der Sauce heiß werden lassen.

Zutaten

250g	Zunge(n), gepökelt
20g	Fett zum Braten
1kleine	Zwiebel(n)
20g	Mehl
250ml	Brühe
1EL	Kapern
4EL	Wein, rot
2EL	Zitronensaft
	Salz

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