Tomatensuppe mit Basilikum-Crème fraîche

Rezept für Tomatensuppe mit Basilikum-Crème fraîche

Schalotten fein würfeln , im heißen Fett andünsten. Ingwer schälen. Tomaten mit Flüssigkeit, Brühe , Ingwer zugeben, würzen. Ohne Deckel ca. 20 Min. köcheln lassen. Ingwer herausnehmen.

Kräuter fein hacken, mit Crème fraîche verrühren, abschmecken. Suppe durch ein Sieb streichen, abschmecken. Mit Crème fraîche anrichten.

Zutaten

3	Schalotte(n)
40g	Butter
1Stück	Ingwer (20g)
2Dose/n	Tomate(n), geschält, à 800g Füllmenge
400ml	Gemüsebrühe oder -fond
	Salz und Pfeffer
½Bund	Basilikum
1Zweig/e	Minze
200g	Crème fraîche
	Zucker

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