Rezept für Sauerkrautpuffer
Das Sauerkraut in einen Topf geben, Zucker , Brühe hinzufügen, , 20 Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker auflöst. Zwiebel , Speckwürfel (Vegetarier können Küchenkräuter hinzufügen) anbraten. Sahne in einer Schüssel etwas anschlagen, rohes Ei, Zwiebel , Speck dazugeben. Das Mehl in die Schüssel sieben , das ganze zu einer Masse rühren. Vorsichtig das warme Sauerkraut unterheben. Mit rotem Paprika,(edelsüß), Salz abschmecken. Öl in einer Pfanne erhitzen , wie Puffer braten.
Dazu schmeckt Creme Fraiche oder Kräuterquark.
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