HomeArtischockensuppe
Rezept für Artischockensuppe
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen , grob würfeln. Zwiebeln pellen , klein würfeln. Knoblauchzehe pellen , grob hacken.
Gekochte Artischocken abgießen, (Kochwasser auffangen) abtropfen lassen, die Blätter einzeln ablösen. Das ungenießbare Heu mit einem Esslöffel von den Böden lösen. Einen Artischockenboden für die Suppeneinlage würfeln , beiseite stellen. 12 schöne Artischockenblätter als Deko beiseite legen.
Butter in einem großen Topf zerlassen. Zwiebel , Knoblauch darin glasig dünsten. Kartoffeln , Artischockenböden zugeben. Den Gemüsefond, 400 ml Artischocken-Kochwasser , Sahne zugießen. Suppe bei milder Hitze 10 Min. leise kochen lassen. Mit dem Schneidstab im Topf zerkleinern, Püree durch ein feines Sieb streichen, kurz aufkochen lassen, mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Beim Anrichten die Artischockenwürfel in vorgewärmte tiefe Teller geben , mit der heißen Suppe auffüllen. Je 1 Tl Creme fraiche auf die Suppe geben , mit Artischockenblättern garnieren.
Zutaten
| 4große | Artischocke(n), á 450 g |
| 6EL | Zitronensaft |
| etwas | Salz |
| 200g | Kartoffeln, mehligkochend |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| 50g | Butter |
| 400ml | Gemüsebrühe |
| 250ml | Schlagsahne |
| Pfeffer, weiß | |
| 4TL | Crème fraîche |
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