Gemüse-Quark-Pastete

Rezept für Gemüse-Quark-Pastete

Den Sahnequark durch ein Sieb streichen. Mit Doppelrahm-Frischkäse , 2 EL Salatmayonaise verrühren. Mit Salz, Pfeffer, ½ TL Paprikapulver, edelsüß würzen.
Die Kräuter waschen, trocken schleudern , fein hacken. Kräuter unter die Quarkmasse ziehen. Kalt stellen.
15 in Lake eingelegte Weinblätter vorsichtig auseinander falten, etwas trocken tupfen. Weinblätter übereinander lappend auf ein großes Stück Alufolie legen.
Die Karotte waschen, schaben, grob würfeln. Die halbe Paprikaschote entkernen , grob würfeln. Den unteren Teil von der Stangenselleriestange etwas schälen , grob würfeln. Die Hälfte der gekühlten Quarkmasse auf die Weinblätter geben, zu einer länglichen Rolle verteilen. Gemüsewürfel abwechselnd hineindrücken. Den Rest Quarkmasse darüber geben. Die Quarkrolle ganz mit Weinblättern umhüllen, dazu die auf der Alufolie liegenden Weinblätter hochklappen. Sollten die vorhandenen Weinblätter dazu nicht reichen, noch ein paar aus dem Vorrat verwenden. Die Rolle fest in Alufolie wickeln , mindestens 2 St,en kalt stellen. Dann die Folie vorsichtig entfernen , die Pastete in Scheiben schneiden.
Dazu gehört eine Vinaigrette aus Weißwein- oder Sherryessig verrührt mit trockenem Sherry, 1 B, gemischte frische Kräuter gewaschen, trocken geschleudert , klein gehackt, 1 TL Senf, Salz, Pfeffer , 3 EL Öl.
Man kann der Quarkmasse auch noch etwa Gelatine zufügen, dann wird die Rolle schnittfester.

Zutaten

250g	Sahnequark (40%)
200g	Doppelrahmfrischkäse
2EL	Mayonnaise für den Salat
	Salz
	Pfeffer
½TL	Paprikapulver, edelsüß
1Bund	Kräuter, frisch gemischte (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Koriander, Dill, Basilikum)
15	Weinblätter, in Lake eingelegt
1	Karotte(n), mittelgroß
½	Paprikaschote(n), grün
1Stange/n	Staudensellerie
2EL	Essig (Weißwein- oder Sherryessig)
1TL	Sherry
1Bund	Kräuter, frisch gemischte , (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Koriander, Dill, Basilikum)
1TL	Senf
	Salz
	Pfeffer
3EL	Öl

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