Sauce Mayonnaise

Rezept für Sauce Mayonnaise

Eidotter mit Senf, Essig, Zitronensaft , Salz im Schneekessel mit Schneebesen kurz verrühren. Öl zuerst tropfenweise einrühren, wenn die Mayonnaise sich geb,en hat (Emulsion), kann restliches Öl rascher eingerührt werden. Wird die Mayonnaise zu fest bevor die vorgeschriebene Ölmenge eingerührt ist, Wasser oder Bouillon beigegeben. Abschmecken (nach Geschmack)

Zutaten

1	Ei(er), davon das Eigelb
½TL	Senf
½TL	Essig
1Prise	Salz
	Zitronensaft
250ml	Öl
1EL	Wasser oder Bouillion

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