Mortadella

herzhafte Wurst mit Knofi und Pistazien, arabisch

Das Rezept habe ich erst einmal , das vor ca. zehn Jahren gekocht, es ist superlecker. Ich habs gerade wieder entdeckt , möchte nicht, das es verloren geht, aber ich bin mir teilweise nicht mehr so ganz sicher:
Der Knoblauch wird zerdrückt , mit dem Fleisch, dem Ei, Salz , Pfeffer verknetet. Dann mischt man noch die Pistazien in den Teig , formt ca. 15 cm lange , ca. 5 cm dicke Würste. Die werden in Alufolie gewickelt für 2 h ins Gefrierfach gelegt.

Danach wickelt man sie aus der Folie , brät sie kurz von allen Seiten an. Dann lässt man sie 1 - 2 h (je nach Dicke) auf niedriger Stufe in Wasser kochen. Dem Wasser gibt man ein wenig Essig zu. Der Topf soll offen sein.

Abkühlen lassen - die ersten Exemplare werden ihren Weg wahrscheinlich nicht bis aufs Brot schaffen. Guten Appetit!

Zutaten

1kg	Rindfleisch, mager, sehr fein zerkleinert
1	Ei(er)
1Tasse/n	Paniermehl
100g	Pistazien
1EL	Salz
	Pfeffer
1Knolle/n	Knoblauch
	Fett zum Braten
	Essig

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