HomeKalbsgeschnetzeltes Bombay
Danke an Madeleine
In dieser Pfanne die Zwiebel leicht anbräunen, Curry zugeben , mit Fond ablöschen. Kurz köcheln lassen, damit die Zwiebel etwas weicher wird , die Sahne dazu geben. Eventuell mit ein wenig in kaltem Wasser angerührtem Mondamin leicht binden. Mit Mango-Chutney, Salz , Pfeffer abschmecken. In die fertige Sauce das Geschnetzelte geben , heiß halten, aber nicht mehr kochen.
In einer zweiten Pfanne zuerst die Mandelblättchen ohne Öl leicht anrösten, nicht zu dunkel werden lassen. Mandelblättchen rausnehmen , beiseite stellen.
Den Apfel schälen , in kleine Stücke schneiden, ebenso die Banane , Ananas. Nun in dieser Pfanne ein Stückchen Butter heiß machen , das Obst leicht andünsten. Die Banane erst zum Schluss dazu geben, sonst wird sie matschig.
Das fertige Geschnetzelte auf vorgewärmte Teller verteilen, das Obst darauf geben , mit den Mandelblättchen bestreuen. Mit Petersilie oder Korianderblättern garnieren.
Dazu passt natürlich Reis oder auch Spätzle. Und ein fruchtiger, trockener Rosé.
Mein Tipp: Der Curry ist bei diesem Gericht ein zentraler Geschmackslieferant, deshalb sollte er von bester Qualität sein. In manchen Feinkostgeschäften werden unterschiedliche indische Curry geführt, da sollte man sich mal durchprobieren!
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