Pesto mit Pancetta und Speck

Pesto di pancetta

Speck , Pancetta kleinwürfeln , im Mörser mit Pfeffer klein zerstoßen. Den grob zerkleinerten Knoblauch, 2 Drittel der Basilikumblätter sowie die Rosmarinblättchen unter den Speck mischen , ebenfalls zerstoßen. Nach Belieben etwas Pfeffer , Parmesan untermengen, Das ganze mit den restlichen Basilikumblättern garniert servieren.

Zutaten

200g	Speck, weiss
200g	Speck, Pancetta, (ial. Bauchspeck in dünnen Scheiben; ersatzweise durchwachsener Speck)
2Zehe/n	Knoblauch
2EL	Basilikum
1Zweig/e	Rosmarin
2EL	Parmesan, gerieben
	Pfeffer, ganz

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