Rezept für Gefüllte Kartoffelrolle
Zwiebelwürfel , gepressten Knoblauch in Butter anschwitzen. Spinatblätter waschen, abtropfen, gut auspressen , dazu geben. Etwa 3-4 Min. zugedeckt dünsten lassen. Mit Salz , Muskat würzen , alles auf einem Brett feinhacken. Für den Teig Kartoffeln in der Schale dämpfen, dann schälen , passieren. Mit Eidottern, Salz, Muskat , Weizengrieß zu einem glatten Teig verarbeiten. Auf einen Tisch ein sauberes Tuch legen, mit Weizengrieß bestäuben, den Teig halbieren, darauflegen , je ein Rechteck (ca. 8x 20 cm) etwa 1/2 cm dick ausrollen. Mit Ei bestreichen , die Spinatmasse daraufstreichen. Mit Hilfe des Tuches zusammenrollen, achtgeben, dass der Durchmesser des Teiges nicht mehr als 4-5 cm beträgt. Die Teigrolle in ein Küchentuch einwickeln, die Enden gut zubinden , in kochendes Salzwasser geben. Etwa 30 Min. ziehen lassen. Aus dem Wasser nehmen, aufwickeln , in 2 cm starke Scheiben schneiden. Diese auf ein gebuttertes Backblech legen, mit geriebenem Käse bestreuen , im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 10 min. überbacken, bis der Käse eine schöne Farbe bekommt.
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