Gefüllte Artischocken

Rezept für Gefüllte Artischocken

Die Artischocken waschen , in einem großen Topf mit Wasser, Salz, Zitronensaft , Zitronenschale (je nach Größe) 20-30 Min. kochen lassen. Sie sind gar, wenn sich die Blätter leicht abzupfen lassen. Die Spitze der Blätter r,herum mit einer Küchenschere abschneiden, das Heu im Inneren der Artischocken mit einem Löffel bis zum Artischockenboden herauskratzen.

Für die Füllung: Die Avocados halbieren, Kerne entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale kratzen, mit der Schlagsahne pürieren. Die Knoblauchsalami in Würfel schneiden, in die Avacadocreme geben, Zitronensaft, Parmesan , grünen Pfeffer hinzugeben, mit Pfeffer , Salz abschmecken. Die Artischocken füllen , kalt stellen.

Zutaten

8	Artischocke(n), klein
	Salz
	Zitrone(n), die unbehandelte Schale davon abgerieben
	Zitronensaft
4	Avocado(s), kleine dunkle
200ml	Schlagsahne
150g	Salami (Knoblauchsalami)
4EL	Zitronensaft
20g	Parmesan, gerieben
1EL	Pfeffer (Körner), grün
	Salz
	Pfeffer

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