Lorbeerblätter aus Mailand

Weihnachtsguetzli

Das Mehl sieben, mit Zucker, Salz , Zitronenschale vermischen. Die Butter flüssig werden lassen, mit den Eigelben verquirlen , einarbeiten, evtl. noch etwas Milch dazugeben. Auf der leicht mit Mehl bestäubten Arbeitsplatte ca. 0.5 cm dick ausrollen , Plätzchen in der Form von Lorbeerblättern (oder anderen Blättern) ausschneiden. Die typische Blattstruktur mit dem Messerrücken eingedrückt. Mit Eiweiss bestreichen, damit die fertigen Lorbeerblätter schön glänzen.

Backhitze: Elektroherd vorgeheizt auf 200°C, Umluftherd ca. 180°C, Gas Stufe 3
Backzeit: gut 12 Minuten. Die Lorbeerblätter müssen goldgelb, dürfen aber am Rand , an den Spitzen braun sein.

Aufbewahrung: In einer gut schliessenden Dose.

Zutaten

300g	Mehl
60g	Zucker
1Prise	Salz
½	Zitrone(n), nur abgeriebene Schale
30g	Butter
6	Ei(er), davon das Eigelb
	Mehl zum Ausrollen
2	Ei(er), davon das Eiweiss, zum Bepinseln

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