Rezept für Orientalisches Blumenkohlsüppchen
Die Gemüsebrühe (aus Instant) zum Kochen bringen. Vom Blumenkohl ein paar kleinere Röschen wegschneiden , beiseite legen. Den übrigen Blumenkohl ganz klein schneiden, zur Gemüsebrühe geben , mit gemahlenem Zimt, Chinagewürz, gemahlenem Kreuzkümmel , gemahlenem Koriander würzen. 10 Minuten köcheln lassen. Dann die Suppe pürieren. Den Topf wieder auf den Herd geben, die Dekoröschen dazugeben , noch mal 5 Minuten köcheln lassen. Die Dekoröschen wieder aus der Suppe nehmen. 80 g geriebenen Gouda unterrühren , schmelzen lassen. Kurz vor dem Servieren 200 ml Sahne halbsteif schlagen , unterrühren. Kurkuma (eventuell auch etwas mehr als 1/2 TL) zugeben , alles mit Salz, Pfeffer, Zucker , etwas Zitronensaft abschmecken. Die Dekoröschen zugeben, eventuell kurz erwärmen , die Suppe anrichten.
Nicht erschrecken. Während des Blumenkohlkochens hat die Suppe bedingt durch die Gewürze eine nicht so appetitliche, bräunliche Farbe. Dies ändert sich durch die Zugabe von Kurkuma. Dadurch bekommt die Suppe einen appetitlichen gelborangen Farbton.
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