Rezept für Gemüseknödel
Die Semmelwürfel mit Milch anfeuchten , würzen. Etwa eine halbe St,e stehenlassen, bis das Brot gut geweicht ist. Inzwischen in einer Pfanne das Fett erhitzen, die blättrig geschnittenen Champignons anrösten, das Gemüse beigeben , kurze Zeit überdünsten, gehackte Petersilie beifügen , alles über das Brot geben. Durchmischen , die Eidotter vom Klar getrennt, zur Masse geben. Darunterarbeiten. Das Eiklar zu steifem Schnee schlagen. Ebenfalls zur Masse geben , daruntermischen. Ein Küchentuch mit Wasser befeuchten , die Masse darauf verteilen. Zu einer Wurst straff einrollen , abbinden. Im kochenden Salzwasser 35 bis 40 Minuten bei schwacher Hitze leicht sieden lassen.
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