Erdbeertorte a la Dedys

Erdbeertorte

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Aus den angegebenen Zutaten einen Biskuitteig zubereiten, dazu Eiweiß mit Zucker steif schlagen, Eigelb darunter rühren. Die restlichen Zutaten langsam darunter ziehen. 25 Minuten bei 180 Grad in einer gefetteten Tortenform goldbraun backen. Noch warm rausnehmen , die Biskuitform auf den Kopf drehen , seitlich schief auf etwas stützen, damit die Wärme auch von unten entweichen kann. Abkühlen lassen.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 500 g Erdbeeren pürieren, 6-8 Erdbeeren zum Ausgarnieren beiseite legen, den Rest in kleine Stückchen schneiden. Die Schlagsahne mit dem Zucker steif schlagen. Erdbeerlikör etwas erwärmen, aber nicht zum Kochen bringen. Die Gelatine ausdrücken , darin auflösen. Die pürierten Erdbeeren dazumischen. 2/3 der steifgeschlagenen Sahne , die kleingeschnittenen Erdbeerstückchen vorsichtig unterheben.

Den Biskuitboden in 2 Teile schneiden, mit Orangensaft betropfen. Einen Teil wieder zurück in die Tortenform geben. Die Hälfte von der Erdbeercreme auf den unteren Biskuitboden streichen, die andere Biskuithälfte drauflegen , die restliche Creme darauf verstreichen. Mit den restlichen Erdbeeren garnieren. Die Torte für 6 St,en zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.

Den Tortenring entfernen , den Tortenrand mit etwas geschlagener Sahne bestreichen , mit geriebener Schokolade bestreuen. Mit dem Rest Schlagsahne die Torte verzieren.

Zutaten

5	Ei(er), getrennt
5EL	Mehl
1EL	Puddingpulver (Vanille)
6EL	Zucker
1EL	Vanillezucker
1EL	Zitronensaft
1Liter	Schlagsahne
750g	Erdbeeren
9Blätter	Gelatine
g	Zucker
20ml	Likör (Erdbeerlikör)
100ml	Orangensaft
50g	Schokolade (Zartbitter), gerieben

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