leckere Vorspeise
Knobi grob zerdrücken mit der Schale, Filets salzen u. pfeffern, mit Thymianzweigen in 3 El. Öl braten, alles in Alufolie wickeln, kühlstellen. Zucchini in 2 mm dünne Scheiben schneiden, lagenweise in Öl anbraten, salzen, pfeffern, auf Küchenkrepp abtropfen , auskühlen lassen. Gelatine einweichen. Tomaten abtropfen , fein würfeln. Chili entkernen , sehr fein würfeln. Sauerampfer oder Petersilie in feine Streifen schneiden. Zitronensaft , Sahne erwärmen, Gelatine darin auflösen, mit Joghurt legieren. Dann in Joghurt rühren, salzen, pfeffern; Tomaten, Chili , Sauerampfer/Petersilie dazu. Lamm in 3 mm dünne schräge Scheiben schneiden; Terrine fetten, mit Gefrierbeutel od. Klarsichtfolie auslegen. Etwas Joghurt eingießen, Zucchinischeiben darauf, dann Joghurt, dann Lamm, dann Joghurt usw. schichten, leicht andrücken , über Nacht kalt stellen.
In Scheiben auf einem Rauke-Zucchini-Salat anrichten.
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