HomeChili - Aprikosen Dip
Rezept für Chili - Aprikosen Dip
Das übrige Wasser mit Chili, Zucker, Salz, Essig, Tomatenmark, Knoblauch , Ingwer aufkochen. Die Stärke dazu geben , unter Rühren 2 Minuten köcheln lassen. Mit dem Stabmixer pürieren , zuletzt die Aprikosen hinzufügen. Die Sauce einige St,en kalt stellen, damit sie gut durchziehen kann.
Raffiniert verfeinert:
Sollte etwas Schärfe fehlen, mit Cayennepfeffer nachwürzen oder ein paar Chilikörnchen dazugeben.
Exotischer Chili-Dip:
200 g Ananas, Mango , Pfirsichfleisch in kleine Würfel schneiden, statt der getrockneten Aprikosen unter die Sauce ziehen, noch mal kurz aufkochen , dann auskühlen lassen.
Chilisauce mit Speck , Zwiebeln:
Den Dip statt mit Wasser mit klaren Kalbsfond kochen , an Stelle der Aprikosen gebratener Speck , Zwiebelwürfel darunter mischen. Diese Sauce passt ausgezeichnet zu gegrilltem oder gebratenem Fisch. Nur mit Speck zubereitet schmeckt sie sehr gut zu gebratenen Jakobsmuscheln.
Info:
Für die Schärfe der Chilis ist der Inhaltsstoff Kapsaizin verantwortlich, der hauptsächlich in den Samenkörnern , im oberen Teil der samtigen Scheidewände konzentriert ist. Der Schärfegrad der Chili lässt sich somit durch das Entfernen oder Hinzufügen dieser Teil gut regulieren.
Zutaten
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