Kalbsleber Mailänder Art

Fegato milanese

Die Makkaroni mit Salz al dente kochen. Gut abgießen , sofort mit der heißen Butter , dem Käse mischen. Die Makkaroni auf einer heißen Platte warm stellen. Die Leber in dicke Scheiben schneiden pfeffern, mehlieren , im heißen Fett von beiden Seiten braten. Kurz vor dem Herausnehmen salzen , mit dem Majoran bestreuen. Auf den Makkaroni anrichten , dazu eine Tomatensauce mit Schinkenstreifen , viel geh. Petersilie reichen.

Zutaten

250g	Nudeln, Makkaroni
50g	Parmesan, gerieben
50g	Butter
50g	Öl
600g	Kalbsleber
50g	Mehl
	Salz und Pfeffer,weißer
	Majoran

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