Schweinefilet in Artischocken-Zitronensauce

Rezept für Schweinefilet in Artischocken-Zitronensauce

Ein ganzes Schweinefilet salzen, pfeffern , nach Wunsch braten. Aus dem Topf nehmen , warmstellen. Bratensatz mit der Sahne ablöschen , etwas einkochen. Weißwein(trocken) mit 2 Eigelb , 1 TL Speisestärke verquirlen, in die kochende Sahne rühren , kurz aufkochen lassen. 1/2 TL abgeriebene Zitronenschale , ca. 2 EL Zitronensaft dazugeben. Salzen , pfeffern. Abgetropfte Artischockenherzen in der Sauce erhitzen. Mit Zucker abschmecken. In Scheiben geschnittenes Filet in der Sauce kurz ziehenlassen. Dazu schmecken Nudeln oder Reis.

Zutaten

500g	Schweinefilet
400ml	Sahne
250ml	Wein, Weißwein
2	Ei(er), davon das Eigelb
1TL	Speisestärke
	Zitrone(n), die Schale davon
	Zitronensaft
1Dose	Artischockenherzen
	Zucker

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