Arista - italienischer Schweinebraten aus dem Römertopf

Rezept für Arista - italienischer Schweinebraten aus dem Römertopf

Die Zitrone waschen , die Schale mit einem Zestenschneider oder mit dem Sparschäler entfernen , dabei darauf achten, dass man wirklich nur die Schale , nicht das Weiße darunter entfernt. Jetzt die Zitronenschale mit Knoblauch, Fenchelsamen , Rosmarin fein hacken. Alles mit Pfeffer, Salz, frisch geriebener Muskatnuss , Olivenöl zu einer Art Paste vermischen.
Den Schweinebraten kurz abbrausen , trocken tupfen, danach mit der Gewürzpaste einreiben , gut abgedeckt, am besten über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen. Bevor man den Braten in den Ofen gibt, muss man ihn von allen Seiten in einem Topf scharf anbraten, damit der Braten später auch eine schöne Farbe hat. Den so vorbereiteten Braten in einen bereits gewässerten Römertopf geben, Deckel drauf , für 2 St,en bei 180°C in den Ofen geben. Nach der Hälfte der Zeit den Braten wenden , immer mal wieder mit dem Weißwein übergießen.
Dazu passen gut Rosmarinkartoffel , ein Ratatouille.

Zutaten

1kg	Schweinebraten, ohne Knochen und Schwarte
1	Zitrone(n), unbehandelt
4Zehe/n	Knoblauch
2TL	Fenchelsamen
6Zweig/e	Rosmarin
	Salz und Pfeffer
	Olivenöl
	Muskat
250ml	Wein, weiß

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