Mailänderli

Weihnachtsguetzli

Die Butter bei Zimmertemperatur weich werden lassen (aber ja nicht schmelzen!). Dann mit einer Kelle solange durchrühren, bis sich kleine Spitzchen bilden. Den Zucker , das Salz beifügen , so lange weiterrühren, bis sich beides fast vollständig aufgelöst hat. Ein Ei , ein Eigelb nach dem andern beifügen. Die Masse sehr luftig rühren. Die Zitronenschale , das Mehl beifügen , alles zu einem glatten Teig zusammenfügen. In Klarsichtfolie wickeln , mindestens eine St,e, besser aber länger, kühl stellen.
Den Teig in 4 Portionen teilen. Jedes Teigstück 0.5 cm dick auswallen. Guetzli ausstechen , diese auf ein bebuttertes oder mit Backpapier belegtes Blech legen. Vor dem Backen wenn möglich nochmals 30 Minuten kühl stellen (zum Beispiel vor dem Fenster). Unmittelbar vor dem Backen mit Eigelb bestreichen , im auf 180°C vorgeheizten Ofen auf der mittleren Rille 15 bis 20 Minuten goldgelb backen.

Zutaten

250g	Butter
250g	Zucker
1Prise	Salz
2	Ei(er)
2	Ei(er), davon das Eigelb
1	Zitrone(n), nur abgeriebene Schale
½kg	Mehl
1	Ei(er), davon das Eigelb zum Bestreichen

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