Erbseneintopf

Rezept für Erbseneintopf

Man nehme die Erbsen-Dosen, öffne sie , gebe sie in einen mindestens 5-Liter-fassenden Kochtopf, koche sie bei 80% Hitze unter häufigem (etwa alle 2 Minuten) Umrühren 15 Minuten. Nun nehme man den Stabmixer , püriere etwa 60% der Erbsen durch, aber so, dass noch gut Erbsen als solche zu erkennen sind. Jetzt nehme man die Möhrchen-Erbsen-Dose , schneide die Möhrchen in der Dose ein paar Mal grob in Stücke, schütte sie mit in den Topf , koche weitere 10 Minuten.
Jetzt kommen die Gewürze mit hinein (Majoran, Petersilie, weißer/schwarzer Pfeffer, klare Rinderbrühe, Salz). Gut durchrühren. Die in Würfel geschnittenen Kartoffeln , die gehäckselte Zwiebel dazu, gut durchrühren , für 30 Minuten bei 30% Hitze köcheln lassen, alle 6 Minuten umrühren um ein Ansetzen/Anbrennen zu verhindern.
Zu guter letzt kommen die in kleine Schnipselchen geschnittenen Würstchen hinzu, gut umrühren. Bei 25% Hitze etwa 1 St,e reduzieren lassen, immer wieder mal umrühren. Bei Bedarf kann noch mit etwas Creme Fraiche abgeschmeckt werden.

Zutaten

3Dose/n	Erbsen, junge, sehr fein (a 800 g)
1Dose	Erbsen und Möhren, junge, sehr fein (a 800 g)
500g	Kartoffeln, in Würfeln
1	Zwiebel(n) (Gemüsezwiebel), gehäckselt
3g	Majoran, getrocknet
3g	Petersilie, getrocknet
1g	Pfeffer, weiß
1 ½g	Pfeffer, schwarz
4	Würstchen (Truthahn - Wiener)
2EL	Rinderbrühe, klar (Instant)
1TL	Salz
evtl.	Crème fraîche

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