HomeKalte Gemüse-Terrine
Rezept für Kalte Gemüse-Terrine
Die Sellerieknolle schälen, in kleine Stücke schneiden , in wenig Salzwasser weich kochen, abtropfen , noch warm im Mixer pürieren. Das Agar-Agar in der Gemüsebouillon aufkochen, beigeben , mit Salz, Pfeffer , Muskatnuss abschmecken.
Die Karotten schälen, kleinschneiden , in wenig Salzwasser gar kochen. Zucker, Kerbel, Salz , Pfeffer , das in Gemüsebouillon aufgekochte Agar-Agar zugeben. Im Mixer pürieren. Doppelrahm leicht schlagen , darunterziehen.
Eine Form von 1 l Inhalt mit Klarsichtfolie auskleiden , die drei Pürées nacheinander einfüllen. Mit Klarsichtfolie gut abdecken. Den Deckel der Form aufsetzen oder eine Aluminiumfolie darüberlegen , seitlich gut andrücken. Vollständig erkalten lassen, danach im Kühlschrank 5 bis 6 St,en fest werden lassen.
Tipp 1: Dank der Klarsichtfolie kann die Terrine nach dem Erkalten gut gestürzt werden.
Tipp 2: Diese farbenfrohe Terrine kann, je nach Saison, mit verschiedenen Gemüsen zubereitet werden.
Zutaten
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