Grand-Marnier-Flan

Rezept für Grand-Marnier-Flan

Den Orangensaft mit dem Zucker bis auf 0.125 l Flüssigkeit einkochen. Die Gelatine einweichen, ausdrücken , in dem heissen Orangenfond auflösen. Die Eigelbe schaumig aufschlagen, die Orangenreduktion zufügen , so lange weiterschlagen, bis die Masse kalt ist. Mit 8 cl Grand Marnier abschmecken , zum Schluss die Schlagsahne unterheben.
Fünf Kunststoffringe auf ein Blech setzen (oder Aluförmchen nehmen) , die Biskuits einlegen. Mit dem restlichen Grand Marnier beträufeln. Die Crème darauf verteilen, ca. 1 St,e auskühlen lassen , glatt streichen. Die Aprikosenmarmelade kurz aufkochen. Mit einem Pinsel die Flans vorsichtig abglänzen, kühlstellen.

Garnitur evtl. mit Erdbeeren, Himbeeren etc.

Zutaten

½Liter	Orangensaft
50g	Zucker
2Blatt	Gelatine
2	Ei(er), davon das Eigelb
125ml	Grand-Marnier
150g	Rahm, geschlagen
	Löffelbiskuits oder Biskuitböden (ca. 8 cm Durchmesser)
50g	Aprikosenkonfitüre

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