Rezept für Erdbeercreme im Körbchen
Für den Teig die Sahne, den Traubensaft, den Zucker, die Zitronenschale , das Salz gut verrühren. Das Mehl sieben , löffelweise drunter mischen. Den Teig 1 St,e kühl ruhen lassen. Das Waffeleisen mit einem Pinsel einfetten , aufheizen. Eine aprikosengroße Teigkugel in die Mitte des Waffeleisens geben, das Eisen zuklappen , die Waffeln nicht zu stark backen. Auf diese Weise 4 größere dünne Waffeln backen. Die Waffel sofort nach dem Backen jeweils in eine kleine Schale drücken , Körbchen formen. Für die Creme etwa 3/4 der Erdbeeren waschen, entstielen, klein schneiden , im Mixer mit dem Orangen- , dem Zitronensaft pürieren. Alles durch ein feines Sieb streichen , mit dem Zucker vermischen. Dann noch eine kurze Zeit stehen lassen. Mascarpone unter das Erdbeerpüree mischen. Die Sahne steif schlagen, ebenfalls unter die Creme ziehen , etwa 1 St,e kühl stellen. Inzwischen die restlichen Erdbeeren in Scheibchen schneiden. Die Creme in einen Spritzbeutel mit gezackter Tülle füllen , in die Körbchen spritzen. Diese auf große Teller setzen , mit den Erdbeerscheiben garnieren.
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