Rezept für Apfeltörtchen
4 Esslöffel Wasser, den Saft einer halben Zitrone, etwas Zitronenschale , ein Stückchen Butter in einen Topf geben. Die säuerlichen Äpfel schälen , vierteln, das Kerngehäuse mit den Kernen entfernen. Die Viertel sofort in den Topf geben. Den Kristallzucker hinzugeben , zum Kochen bringen. Bei geöffnetem Deckel , schwacher Hitze köcheln lassen. Den Ofen auf 250°C vorheizen. Den Blätterteig 3-4 mm dünn ausrollen , 4 Quadrate von etwa 15 cm Kantenlänge ausschneiden. Die vier Ecken abschneiden, so dass sich Achtecke von etwa 12 cm Durchmesser ergeben. Kleine r,e Kuchenformen buttern , auf ein bemehltes Ofenblech legen. Die Teigstücke in die Kuchenformen legen , den Rand mit einem scharfen Messer abschneiden. Die gar gekochten säuerlichen Äpfel mit einer Gabel zerdrücken , die vier Törtchen bis etwa 2/3 ihrer Höhe damit füllen. Die süßen Äpfel schälen, auf die Törtchen schichten. Mit 2/3 des Stabzuckers bestreuen , einige Butterflöckchen drüberstreuen. 20 Minuten im Ofen backen. Nach Ablauf der Backzeit die Ofentür öffnen, das Kuchenblech heraus ziehen , mit einem Sieb den restlichen Staubzucker über die Törtchen streuen. Den Ofen wieder schließen , 5 Min. weiterbacken. Das Kuchenblech herausnehmen , die Törtchen vor dem Entformen handwarm abkühlen lassen. Die Törtchen auf feuerfeste Teller legen, mit Calvados begießen , am Tisch flambieren.
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