Spinatsuppe

Rezept für Spinatsuppe

Den gewaschenen , gut abgetropften Spinat ausdrücken , in feine Streifen schneiden. Gehackte Zwiebel , Knoblauchzehe in der Butter hellgelb werden lassen. Spinat zugeben, mit Salz , Muskat würzen. Etwa drei Minuten dünsten lassen, dann mit der Fleischbrühe aufgießen , zum Kochen bringen.
Die Milch mit dem Eigelb , dem Creme fraiche verrühren , unter die Suppe rühren, nicht mehr kochen lassen!!!!!!
Die Suppe kann auch mit tiefgekühltem Blattspinat gekocht werden, dann genügt es jedoch, die Blattstreifen nur kurz anzudünsten.

Zutaten

250g	Spinat, frischer
1	Zwiebel(n)
1Zehe/n	Knoblauch
1EL	Butter
	Muskat
¾Liter	Fleischbrühe
¼Liter	Milch
1	Eigelb
1Becher	Crème fraîche

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