Nelkensterne

Weihnachtsguetzli

Ein Ei trennen. Den Zucker mit den zwei restlichen Eiern , dem Eigelb ca. 3 Minuten mit dem Handrührgerät verrühren bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Die Gewürze, die Mandeln , das Orangeat oder Zitronat sowie soviel gesiebtes Mehl zufügen, dass ein fester Teig entsteht. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche gut 1/2 cm dick ausrollen. Sterne oder andere weihnachtliche Formen ausstechen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.

In der auf 190°C (Gas Stufe 2-3, Umluft 160°C) vorgeheizten Röhre ca. 8 Minuten backen.

Währenddessen für den Guss das übrige Eiweiss mit dem gesiebten Puderzucker verrühren, die Sterne damit bestreichen. Sofort mit den Pistazien bestreuen.

Zutaten

3	Ei(er)
0,2kg	Zucker
1EL	Zimt, gemahlen
½TL	Nelke(n), gemahlen
0,15kg	Mandel(n), gemahlene
1TL	Zitronat oder Orangeat, sehr fein gehackt
0,3kg	Mehl
0,1kg	Puderzucker
2EL	Pistazien, feingehackt

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