HomeSt. Galler Sammetsuppe
Rezept für St. Galler Sammetsuppe
Die Butter so lange rühren, bis sich kleine Spitzchen bilden, das Mehl untermischen. Dann nacheinander Ei, Eigelb, Milch , Rahm dazuschlagen.
Kurz vor dem Servieren die Bouillon aufkochen. Die vorbereitete Butter-Ei-Masse unter Rühren einlaufen lassen. Die Suppe nur noch gut heiss werden, jedoch nicht kochen lassen, sonst gerinnt das Ei. Mit Salz , Pfeffer abschmecken , den Schnittlauch mit einer Schere darüberschneiden. Anrichten , sofort servieren.
Zutaten
| 0,05kg | Butter, weiche |
| 0,03kg | Mehl |
| 1 | Ei(er) |
| 2 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 1dl | Milch |
| 1dl | Rahm |
| 5dl | Fleischbrühe |
| Salz und Pfeffer, schwarzer aus der Mühle | |
| 1Bund | Schnittlauch |
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