HomeRüebli nach provenzalischer Art
Rezept für Rüebli nach provenzalischer Art
Die Rüebli schälen, der Länge nach vierteln , in 3 - 4 cm lange Stängelchen schneiden. Den Knoblauch schälen , halbieren. Den Peperoncino halbieren , entkernen. Mit den Oliven mischen , in 2 Sterilisiergläser à 0.500 kg füllen.
Essig, Wasser, Salz, Zucker, Pfeffer , Thymian aufkochen. Heiss über das Gemüse giessen, so dass dieses vollständig mit Sud bedeckt ist. Die Gläser verschliessen.
Die Gläser in eine feuerfeste Form stellen , mit soviel kochendem Wasser umgiessen, dass sie zu zwei Dritteln im Wasserbad stehen. Im auf 140°C vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während 60 Minuten sterilisieren.
Zutaten
| 1kg | Karotte(n) (Rüebli) |
| 5Zehe/n | Knoblauch |
| 1 | Peperoncini |
| 20 | Oliven, schwarze |
| 3dl | Essig (Weißweinessig) |
| 3dl | Wasser |
| 1TL | Salz |
| 0,1kg | Rohrzucker oder Kandis |
| 1TL | Pfeffer - Körner, schwarz |
| ½Bund | Thymian |
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