Fenchel vom Vapeur an Cidre-Sauce

Rezept für Fenchel vom Vapeur an Cidre-Sauce

Fenchel ca. 10 Minuten über dem Dampf garen, würzen.

Für die Sauce Cidre, Gemüsebouillon, Zitronenschale , Safran zusammen aufkochen, auf einen Drittel einkochen lassen. Zitronenschale entfernen. Den Saucenrahm dazugeben, aufkochen, abschmecken.

Fenchel mit der Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten, garnieren.

Zutaten

1kg	Fenchel, harte Schicht entfernt, geviertelt
	Salz
2dl	Cidre (Apfelwein)
1dl	Gemüsebrühe
	Zitrone(n), etwas Schale davon
einige	Safranfäden
1dl	Rahm
	Salz, weißer Pfeffer
	Fenchel, davon das Grün für die Garnitur
	Safranfäden für die Garnitur

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