Pilz-Fondue

Rezept für Pilz-Fondue

Pilze ca. 20 Minuten in 4 dl Wasser einweichen. In ein feines Sieb giessen, Einweichwasser auffangen , durch ein Kaffeefilterpapier absieben. Pilze unter fliessendem Wasser gut waschen. Käse reiben. Speisestärke mit 1 dl Pilzeinweichwasser anrühren. Petersilie , Zwiebel in der Butter im Caquelon dünsten. Pilze beifügen, einige Minuten mitdünsten, mit dem restlichen Einweichwasser ablöschen. Käse beifügen , unter ständigem Rühren schmelzen. Angerührte Speisestärke beifügen, Fondue unter Rühren sämig kochen, würzen.

Zutaten

0,02kg	Morcheln, getrocknet
0,02kg	Steinpilze, getrocknet
0,4kg	Käse, Gruyère
0,2kg	Käse, Freiburger Vacherin
0,1kg	Tilsiter
6TL	Speisestärke
1Bund	Petersilie, fein gehackt
1	Zwiebel(n), fein gehackt
1EL	Butter
	Pfeffer aus der Mühle
	Baguette, (oder Weissbrot), in Würfel geschnitten

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