Wiener Wäschermädeln

Marillen in Backteig auf Vanillesauce mit Mandelsplittern

Teig: Mehl, Bier , Eidotter zu einem glatten Teig verrühren. Butter, Salz , Zucker untermengen. Eiklar nicht zu steif (cremig) schlagen, vorsichtig unterheben.

Wäschermädeln: Marillen waschen, gut abtrocknen, mit kleinem Kochlöffel den Kern herausstechen. Marzipan mit Marillenbrand anwirken (verkneten) , jeweils ein Stückchen in die Marillen füllen. Marillen durch den Backteig ziehen, in reichlich erhitztem Öl goldbraun backen. Aus dem Fett heben, auf Küchenkrepp legen, abtupfen. Vanillesauce in Teller eingießen, mit Mandeln bestreuen, Wäschermädeln draufsetzen , mit Zucker bestreuen.

Zutaten

12	Aprikose(n)
180g	Marzipan
50g	Mandel(n) (Splitter), geröstet
	Aprikosenschnaps (Marillenbrand)
	Puderzucker zum Bestreuen
200g	Mehl für den Backteig
250ml	Bier
2	Ei(er), getrennt
40g	Butter, zerlassen
1Prise	Salz
etwas	Zucker
2Pkt.	Vanille - Creme

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