HomeTempura mit Sesamsoße
Rezept für Tempura mit Sesamsoße
Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, auf einen Teller schütten , abkühlen lassen. Anschließend in einem Universalzerkleinerer fein mahlen , mit Sojasoße, Brühe, Reiswein, Essig, Zucker , Salz verrühren. Gemüse putzen. Möhren in Scheiben schneiden. Brokkoli in Röschen teilen. Pilze ganz lassen. Porree erst in ca. 5 cm lange Stücke schneiden, dann an den Schnittstellen kreuzweise einschneiden. Garnelen aus der Schale lösen, dabei die Schwanzschale dran lassen. Oberseite längs einschneiden , den Darm entfernen.
Ausbackfett in einem Topf oder Friteuse auf 180 Grad erhitzen. Gemüse , Scampi auf eine Gabel spießen, durch den Teig ziehen, etwas abtropfen lassen , in dem heißem Fett goldgelb ausbacken. Auf Tellern anrichten , die Soße dazu reichen. Eventuell mit Zitronenspalten , Petersilie garnieren.
Zutaten
| 1 | Ei(er) |
| 50g | Mehl |
| 25g | Speisestärke |
| 50g | Sesam |
| 2EL | Sojasauce |
| 3EL | Brühe |
| 2EL | Essig (Weißein) |
| 1Prise | Zucker |
| 4 | Möhre(n) |
| 500g | Brokkoli |
| 200g | Champignons |
| 1Stange/n | Porree |
| 12 | Garnele(n) (Riesengarnelen) |
| Salz und Pfeffer | |
| 1kg | Fett zum Ausbacken |
| 1EL | Reiswein |
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