Champagnerkraut mit Ananas

Rezept für Champagnerkraut mit Ananas

Die kleingeschnittene Zwiebel in Butterschmalz glasig dünsten, bevor das zerpflückte Sauerkraut dazugegeben wird. Mit Salz, Zucker , den zerdrückten Wacholderbeeren würzen, umrühren , sofort mit kochendem Wasser übergießen. Zugedeckt ca. 30 Minuten langsam kochen lassen, das Kraut muss knackig bleiben. Zum Schluss die geraspelten Ananasstücke unterheben , nochmals mit den Gewürzen süßsauer abschmecken. Den Pikkolo über das Kraut geben, umrühren , sofort auf die warme Platte geben.

Zutaten

1kg	Sauerkraut
2EL	Butterschmalz
	Salz
1	Zwiebel(n)
etwas	Zucker
¼Liter	Wasser
3	Wacholderbeeren
200g	Ananas in Stücken
2Flasche	Sekt (Piccolo)

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