Lammrücken mit Roquefortcreme

Rezept für Lammrücken mit Roquefortcreme

Kräuter hacken. Fleisch mit Kräutern, Salz, , Pfeffer einreiben. Öl in einem Bräter erhitzen , das Fleisch darin r,um anbraten. Dann im vorgeheiztem Backofen (225 Grad) ungefähr 25 Minuten braten. Zwischendurch mit Öl begießen.

Zwiebeln fein hacken. Möhre , Sellerie schälen , in kleine Würfel, Porree in feine Ringe schneiden. Lammfleisch aus dem Bräter nehmen , abgedeckt warm halten. Gemüse in den Bräter geben , andünsten, mit Cognac ablöschen. Schmand dazugeben , solange einkochen bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Den Roquefort-Käse in kleinen Stücken unterrühren, einmal kurz aufkochen lassen. Soße mit Salz , Pfeffer abschmecken. Fleisch mit Roquefortcreme anrichten, mit etwas Rosmarin garnieren.

Zutaten

800g	Lammfleisch vom Rücken
1Bund	Rosmarin
1Bund	Thymian
3EL	Öl
4	Zwiebel(n)
1	Möhre(n)
¼	Knollensellerie
1	Porree
4cl	Cognac
250g	Schmand
100g	Käse (Roquefort)
	Salz und Pfeffer

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