Fischtopf

Nach Art der Rostocker Fischer

Den Fisch filetieren , die Abfälle, einschließlich Kopf, mit dem Wurzelwerk zu einer kräftigen Brühe kochen.
In der Butter das in Streifen geschnittene, geputzte Gemüse mit den Zwiebelwürfeln andünsten. Mit der abgeseihten Brühe (ca. 1 Liter) aufgießen , ca. 15 Min. leicht köcheln lassen. Fisch in Würfel (nicht zu klein!) schneiden, mit Zitrone beträufeln, salzen , in die Brühe zu dem Gemüse geben. Ca. 15 Min. garziehen lassen. Abschmecken , mit viel gehackter Petersilie bestreuen.

Heiß servieren!

Pur oder mit hellem Mischbrot (in große Brocken geschnitten) auftragen.

Zutaten

1	Fisch (Dorsch), mittelgroß
1Bund	Wurzelwerk dabei besonders viel Sellerie
250g	Möhre(n)
250g	Kohlrabi
250g	Erbsen, grün, möglichst frisch
250g	Bohnen, grüne oder Paprika
2EL	Butter
1	Zwiebel(n)
	Salz
	Zucker
	Zitronensaft
1Bund	Petersilie

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