Mascarpone-Eisparfait mit Himbeersauce

Rezept für Mascarpone-Eisparfait mit Himbeersauce

Eine Cake- oder Terinnenform von ca. 1 Liter Inhalt mit Klarsichtfolie auslegen. Am besten geht dies, wenn man die Seite, die nach außen zu liegen kommt, mit etwas Wasser benetzt.

Den Mascarpone in eine Schüssel geben. Die Vanillestängel der Länge nach aufschneiden, die Samen herauskratzen , zum Mascarpone geben. Glattrühren. Die ausgekratzten Vanillestängel mit dem Zucker , dem Wasser in ein Pfännchen geben , knapp zur Hälfte einkochen lassen. Inzwischen die Schokolade grob hacken. Die Eiweiß halbsteif schlagen. Dann nach , nach den heißen Zuckersirup dazuschlagen. Die Masse mindestens 4 Minuten weiterschlagen. Dann unter den Mascarpone ziehen. Zuletzt die Schokolade unterheben. Die Parfaitmasse in die vorbereitete Form füllen , während ca. 4 St,en, besser aber länger, gefrieren lassen.
Zum Servieren aus der Form stürzen, die Klarsichtfolie entfernen , das Parfait auf einer Platte anrichten , mit einigen Schokoladetäfelchen garnieren. Mindestens 30 Minuten antauen lassen, bevor man das Parfait anschneidet.

Zutaten

500g	Mascarpone
2	Vanilleschote(n)
200g	Zucker
1dl	Wasser
150g	Schokolade, zartbittere, hauchdünne Schokoladetäfelchen
4	Ei(er), davon das Eiweiß
500g	Himbeeren
1	Zitrone(n), davon den Saft
4EL	Zucker
einige	Schokoblättchen, hauchdünne Schokoladetäfelchen

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