Putenbrust mit Frischkäse-Füllung

Rezept für Putenbrust mit Frischkäse-Füllung

Petersilie fein hacken. Mit Frischkäse verrühren. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Putenbrust waschen , trockentupfen. Schinkenspeck darauflegen , mit Frischkäse bestreichen. Putenbrust von der schmalen Seite her aufrollen. Mit Küchengarn zusammenbinden. Fleisch in 1 EL heißem Fett anbraten. Dann im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°; Umluft 180°) ca. 45 Minuten braten. Dabei 150 ml Wasser nach , nach angießen. Fleisch ab , zu mit dem Bratenfond beschöpfen. Broccoli putzen, waschen , in Röschen teilen. In wenig Salzwasser 15 Minuten dünsten. Orangen dick schälen. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Broccoli abgießen , mit den Orangenfilets mischen. Im restlichen Fett schwenken. Braten herausnehmen, warm stellen. Bratenfond, 150 ml Wasser , Sahne aufkochen. Mehl , Wasser glattrühren. Soße damit binden. Aufkochen, salzen , pfeffern.

Zutaten

1Bund	Petersilie
150g	Doppelrahmfrischkäse
	Salz und Pfeffer, weiß
1000g	Putenbrust (als Rollbraten zuschneiden lassen)
4Scheibe/n	Schinkenspeck
2EL	Butter oder Margarine
750g	Brokkoli
2	Orange(n)
4EL	Schlagsahne
2EL	Mehl

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