Kartoffelsuppe mit Steinpilzen

Rezept für Kartoffelsuppe mit Steinpilzen

Schalotten schälen, hacken. Die Steinpilze putzen , in Scheiben schneiden. 1 EL Butterschmalz erhitzen, beides darin kurz braten.

Das Suppengrün putzen , zerkleinern. Ein paar Porreestreifen beiseite legen. Kartoffeln schälen, waschen, würfeln. Übriges Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Kartoffeln , Suppengrün darin kurz dünsten. Pfefferkörner zugeben, mit Fond , Wein ablöschen , ca. 10 Min. köcheln lassen. Pfefferkörner entfernen. Gemüse , Kartoffel in der Brühe mit dem Mixstab fein pürieren. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Sahne steif schlagen, unterziehen. Pilze , Schalotten zugeben. Suppe mit Porreestreifen , Petersilie garnieren.

Zutaten

2	Schalotte(n)
300g	Steinpilze
2EL	Butterschmalz
1Bund	Suppengrün
400g	Kartoffeln
2	Pfeffer - Körner
400ml	Waldpilzfond
100ml	Wein, weiß
100ml	Sahne
	Salz und Pfeffer
etwas	Petersilie

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