Rezept für Schweinefilet mit gefüllten Champignons
Pilze putzen, Stiele herausdrehen. Köpfe mit 1 TL Butter, Wein , wenig Salz bei schwacher Hitze 15 Min. dünsten. Stiele, Zwiebeln , Schinken würfeln. Pilze , Zwiebel in 1 EL Butter andünsten, bis sie duften. Mit Schinken , Käse mischen, abschmecken. Köpfe füllen, nebeneinander in eine Form setzen. Etwas Wein angießen, Pilze backen. Fleisch mit Salbei, Pfeffer , Salz einreiben, in Butterschmalz über Mittelhitze bräunen. 1/2 cm hoch Weinsud angießen. Fleisch zudecken, über schwacher Hitze 20 Min. schmoren, ab , zu wenden.
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