Rezept für Kalbsröllchen
Schnitzel flachklopfen. Brät aus der Wurstpelle drücken, Pilze putzen, hacken. In 1EL Öl dünsten. Knoblauch abziehen , pressen. Petersilie waschen, hacken. 125g Mozzarella würfeln. Mit Pilzen, Knoblauch, Petersilie , Eigelben unter das Brät mischen. Mit Salz , Pfeffer würzen. Schnitzel mit Füllung bestreichen, aufrollen. Je 1 Salbeiblatt darauf legen. Den Schinken drum wickeln, binden. Mit Mehl bestäuben. In 1 EL Öl braten. Salzen, Wein angießen, 5 Min. köcheln lassen. Brühe zufügen, zugedeckt 20 Min. schmoren. Röllchen heraus nehmen, mit 125 g Mozzarella in Scheiben belegen, unter dem Grill überbacken. Soße aufkochen, abschmecken. Röllchen mit Salbeiblättern garnieren, mit Soße servieren.
Dazu passen Nudeln.
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