Hirschkalbfilet mit frischen Steinpilzen

Rezept für Hirschkalbfilet mit frischen Steinpilzen

Filets mit Salz, Pfeffer , etwas Ingwerpulver einreiben. Die Hälfte Butter , das Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite 3 Min. braten, in Alufolie wickeln , warm stellen. Pilze sorgfältig putzen, größere halbieren. Unter fließendem Wasser kurz abbrausen, trockentupfen. Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden. Restliche Butte erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten, Pilze kurz mitschmoren. Creme double einrühren. Mit Salz, Pfeffer , Petersilie fein abschmecken. Die Filets auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Jede Scheibe mit Pilzen belegen.

Zu Wildgerichten gehört unbedingt Preiselbeerkonfitüre.

Zutaten

8Scheibe/n	Filet vom Hirschkalb
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Ingwerpulver
2EL	Butter
1EL	Öl
250g	Steinpilze, frische
1m.-große	Zwiebel(n)
4EL	Crème double
1EL	Petersilie, gehackt
	Konfitüre von Preiselbeeren

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