Rezept für Überkrustete Filetsteaks
Von den Steaks Häutchen , Fett wegschneiden. Jedes Steak mit einer Speckscheibe umwickeln , mit einem Zahnstocher feststecken. Die Steaks mit etwas Öl bestreichen , grob gemahlenen Pfeffer in die Schnittflächen drücken. Eine gefettete Grillpfanne stark erhitzen , die Steaks auf beiden Seiten je 2 Minuten braten. Dann herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen , leicht salzen. Das Knochenmark auslösen , hacken. Die Petersilie fein hacken. Das Mark mit allen Kräutern , den Semmelbröseln vermischen. Die Tomaten oben über Kreuz einschneiden. Den Grill im Backofen vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen , Steaks , Tomaten daraufsetzen. Die Kräutermischung über die Steaks verteilen , leicht andrücken, den Rest in die Tomaten drücken. Das Blech auf die zweite Schiene von oben unter den Grill schieben , so lange gratinieren, bis das Mark zu schmelzen beginnt , die Kräuterkruste goldbraun wird.
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