Rhabarber-Chutney mit Ingwerpflaumen

Rezept für Rhabarber-Chutney mit Ingwerpflaumen

Rhabarber abziehen, waschen , in 1 cm große Stücke schneiden. Mit Zucker , Weinessig in einem Topf langsam zum Kochen bringen. Unter Rühren 15 Minuten kochen, bis der Rhabarber sämig wird. Knoblauchzehen schälen , mit Salz zerdrücken. Ingwerpflaumen abtropfen lassen , fein hacken. Zusammen mit Mandeln, Ingwer-Sirup, Senfpulver , Chilipfeffer in den Rhabarber geben , weitere 25 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen. Dabei hin , wieder umrühren. Noch heiß in warm ausgespülte Gläser füllen , mit Schraubdeckel fest verschließen. Kühl stellen.

Passt zu gegrilltem oder gekochtem Rind- oder Geflügelfleisch, zu kaltem Schweinebraten oder Roastbeef.

Zutaten

1kg	Rhabarber
400g	Zucker
500ml	Essig, Weinessig
5Zehe/n	Knoblauch
	Salz
4	Pflaumen (eingelegte Ingwerpflaumen aus dem Glas)
100g	Mandel(n), gemahlene
1EL	Ingwersirup
1EL	Senf (Senfpulver)
1TL	Chilipulver

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