HomeAnnis Mühlviertler Bauernkrapfen
Lieblingskrapfen meiner Familie, schmecken sehr fein
Zutaten alle erwärmen (Handwarm), zerlassene Butter mit lauwarmer Milch vermengen , in die Germteigschüssel geben zu den anderen Zutaten , gut vermischen (abschlagen), wenn er zu fest ist, noch etwas Milch dazugeben, so dass ein weicher Teig entsteht , wieder abschlagen.
Schüssel schließen , gut entlüftet in warmes Wasser stellen.
Sobald der Deckel aufgesprungen ist, Teig kurz abschlagen, Schüssel verschließen, entlüften , wieder in warmes Wasser stellen.
Diesen Vorgang kann man noch ein- oder zweimal wiederholen.
Wenn der Teig genug aufgegangen ist, kann er weiter verarbeitet werden.
Teig auf bemehltes Nudelbrett (erwärmt) geben , mit Geschirrtuch zudecken.
Teig mit r,em Keksausstecher ausstechen , r, schleifen.
Zugedeckt etwas gehen lassen.
Öl in größerer Pfanne (Pfanne soll halbvoll sein) auf ca. 170 Grad erhitzen, Krapfen von der Mitte aus ausziehen, so dass ein dicker Rand bleibt , mit dem Boden nach oben einlegen, zudecken, goldbraun backen, wenden , nicht zugedeckt
fertig backen.
Herausnehmen, abtropfen lassen , mit Staubzucker bestreuen.
Man kann in die Mitte auch Ribisel- oder Marillenmarmelade geben!
Zutaten
| 550g | Mehl |
| ¼Liter | Milch |
| 1Pck. | Hefe, (ich nehme Trockenhefe) |
| 50g | Puderzucker |
| 5 | Eigelb |
| 1Prise | Salz |
| Zitrone(n) - Schale, abgeriebene | |
| 100g | Butter |
| 3EL | Rum |
| ½Pck. | Backpulver |
| Öl | |
| evtl. | Marmelade |
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