Rezept für Crème Russe
Die Eigelbe mit dem Zucker zu einer weisslich-schäumigen Creme verrühren. Nach , nach den Arrak oder den Rum unter die Creme mischen. Die Sahne steif schlagen, vier EL davon zurückbehalten , die restliche Schlagsahne unter die Eigelb-Creme heben. Die Creme in vier Portionsschalen oder Gläser füllen. Die zurückbehaltene Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen , auf jede Portion eine Sahnerosette spritzen. Die Rosetten mit in Puderzucker gewendeten Weintrauben garnieren.
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