Rezept für Gulasch nach meiner Art
Öl , Schmalz (am besten in einer Gusseisenkasserolle) sehr heiß werden lassen. Die Rindfleischstücke darin sehr scharf anbraten, die Poren sollen sich schließen. Dann die Zwiebeln dazugeben , ebenfalls weiter scharf anbraten. Kann bis zu 15 Minuten dauern. Wenn eine schöne braune Farbe erreicht ist, das Tomatenmark kurz mit schmoren lassen. Nun mit der Brühe ablöschen. Allerdings zunächst nur mit 1 bis 2 Suppenkellen. Schön vom Boden des Topfes lösen lassen. Nun das Paprikapulver, Tabasco, Meersalz , den Pfeffer (nicht zu knapp) dazugeben.
Nun die Rinderbrühe soweit aufgießen, wie Soße erwartet wird. Nun das Gulasch für etwa 2 St,en bei geringer Hitze schmoren lassen. Natürlich ab , zu mal nachschauen , probieren. Ein Binden des Gulaschs ist nicht notwendig, die Zwiebeln geben Bindung genug.
Je nach Laune gibts dazu Nudeln oder Kartoffeln , einen Salat.
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