Eichblattsalat mit Entenbrust

Rezept für Eichblattsalat mit Entenbrust

Zitronensaft , Olivenöl zu einer Marinade rühren , mit Salz , Pfeffer abschmecken. Entenbrust abbrausen, trockentupfen , mit 1 EL Marinade bestreichen. Orange , Grapefruit schälen, weiße Haut entfernen, dabei den Saft auffangen. Früchte filetieren , in Stücke schneiden. Salatblätter waschen , schleudern.

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen , die Entenbrust auf jeder Seite ca. 7-8 Min. knusprig braten, in Alufolie wickeln , kurz ruhen lassen.

Blattsalat auf eine Platte geben. Marinade mit dem aufgefangenen Zitrussaft vermischen. Blattsalat damit beträufeln. Fruchtstücke , in Streifen geschnittene Entenbrust darauf anrichten.

Zutaten

1Kopf	Eichblattsalat
2EL	Zitronensaft
4EL	Öl (Oliven)
	Salz
	Pfeffer
250g	Entenbrust ohne Knochen
1	Orange(n)
1	Grapefruit
1EL	Butterschmalz

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