Sherry-Sauce

Eignet sich zu Lachs

Brühe erhitzen, den Sherry , die Hälfte der Sahne zugießen. Aus Butter , Mehl eine Mehlbutter kneten , damit die Soße binden. Mit Salz, Pfeffer , Zitronensaft abschmecken.
Restliche Sahne steifschlagen mit dem Eigelb , den Kräuter mischen , unter die Sauce ziehen.
Nochmals vorsichtig erwärmen, nicht kochen!

Zutaten

500ml	Fischbrühe
250ml	Sahne
10g	Butter
1	Ei(er) davon nur das Eigelb
10g	Mehl
1EL	Kräuter, gemischt und gehackt
100ml	Sherry, trocken
	Zitronensaft
	Salz und Pfeffer

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